Para a produção do livro "Do Oiapoque ao Chuí, descobrindo os sabores do Brasil" recebí a ajuda de 9 chefs de cozinha que prepararam comidas regionais e cederam suas receitas para o livro. Para representar o estado de Pernambuco, o chef César Santos me recebeu em seu restaurante, o Oficina do Sabor, onde pude fazer fotos de suas preparações. Como na ocasião encontrei meu amigo Paulo, um alagoano quase legítimo, ele acabou fazendo algumas imagens da seção de fotos (sem pretensão nenhuma). As imagens não ficaram lá essas coisas, mas com uma edição, deu pra fazer um clipezinho. Espero que curtam!
A cozinha do Vale do Paraíba
A cozinha do Vale do Paraíba tem grande importância na formação da culinária brasileira. Registros históricos contam que os costumes alimentares da região foram levados por tropeiros e bandeirantes para outros cantos do Brasil. Há evidências de que a rica culinária mineira é em grande parte influenciada pelos hábitos dos tropeiros e bandeirantes paulistas.
Entre centenas de receitas que fazem parte da alimentação tradicional paulista e da região do Rio Paraíba, selecionei 12 para publicar neste livro. Junto de cada receita, há textos que contam a origem e curiosidades de cada prato. Trazem também citações de época, na tentativa de mostrar os costumes alimentares e sociais dos primeiros habitantes do Brasil após a colonização.
A ideia é apresentar as receitas tradicionais e criações sobre essas receitas e ingredientes, utilizando a base da culinária tradicional misturada a influências modernas e ingredientes comuns de diferentes regiões, encontrados em qualquer grande supermercado. No livro você vai encontrar receitas de pratos como: afogado, farofa de içá, pastelzinho de milho, bacalhau com tutu de feijão e muitos outras delícias.
Os pratos foram produzidos pelo chef Carlos Ribeiro e as fotos e o texto são meus.O lançamento será na terça-feira dia 21/12 às 19h no restaurante Na Cozinha.
Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - São Paulo - SP
Conto com a presença de todos!
O livro conta com o apoio do Governo do Estado de São Paulo,
Secretaria de Estado da Cultura - Programa de Ação Cultural.
Secretaria de Estado da Cultura - Programa de Ação Cultural.
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