Making Off das fotos

Para a produção do livro "Do Oiapoque ao Chuí, descobrindo os sabores do Brasil" recebí a ajuda de 9 chefs de cozinha que prepararam comidas regionais e cederam suas receitas para o livro. Para representar o estado de Pernambuco, o chef César Santos me recebeu em seu restaurante, o Oficina do Sabor, onde pude fazer fotos de suas preparações. Como na ocasião encontrei meu amigo Paulo, um alagoano quase legítimo, ele acabou fazendo algumas imagens da seção de fotos (sem pretensão nenhuma). As imagens não ficaram lá essas coisas, mas com uma edição, deu pra fazer um clipezinho. Espero que curtam!

Lançamento do livro

A cozinha do Vale do Paraíba

A cozinha do Vale do Paraíba tem grande importância na formação da culinária brasileira. Registros históricos contam que os costumes alimentares da região foram levados por tropeiros e bandeirantes para outros cantos do Brasil. Há evidências de que a rica culinária mineira é em grande parte influenciada pelos hábitos dos tropeiros e bandeirantes paulistas.

Entre centenas de receitas que fazem parte da alimentação tradicional paulista e da região do Rio Paraíba, selecionei 12 para publicar neste livro. Junto de cada receita, há textos que contam a origem e curiosidades de cada prato. Trazem também citações de época, na tentativa de mostrar os costumes alimentares e sociais dos primeiros habitantes do Brasil após a colonização.

A ideia é apresentar as receitas tradicionais e criações sobre essas receitas e ingredientes, utilizando a base da culinária tradicional misturada a influências modernas e ingredientes comuns de diferentes regiões, encontrados em qualquer grande supermercado. No livro você vai encontrar receitas de pratos como: afogado, farofa de içá, pastelzinho de milho, bacalhau com tutu de feijão e muitos outras delícias.

Os pratos foram produzidos pelo chef Carlos Ribeiro e as fotos e o texto são meus.

O lançamento será na terça-feira dia 21/12 às 19h no restaurante Na Cozinha.
Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - São Paulo - SP
Conto com a presença de todos!

O livro conta com o apoio do Governo do Estado de São Paulo,
Secretaria de Estado da Cultura - Programa de Ação Cultural.

Sorteio do livro

Como prometido, vou sortear um exemplar do livro "Do Oiapoque ao Chuí, descobrindo os sabores do Brasil" para os seguidores do Twitter e do Blog. No Twitter basta postar a seguinte mensagem "Quero ganhar meu livro! @comidaearte www.comidaearte.com.br". No Blog basta deixar um comentário neste post. O sorteio será no dia 10/12 às 18h pelo site random.org. 
O livro será entregue pelo correio em qualquer lugar, do Oiapoque ao Chuí.
Participem e boa sorte!

Do Oiapoque ao Chuí, descobrindo os sabores do Brasil

Depois de bastante trabalho e dias longe da família percorrendo 6 estados, ficou pronto mais um livro sobre a gastronomia brasileira. Com a ajuda de nove chefs que abriram suas cozinhas e seus cadernos de receitas, mais o empenho, a pesquisa e o texto agradável de Alexandre Staut, a publicação com uma tiragem super limitada foi comprada na íntegra pela Diebold e será distribuída aos seus clientes.

O livro conta sobre ingredientes, hábitos alimentares e receitas das 5 regiões do país. Ricamente ilustrado, aborda as tradições e os pratos que representam diferentes lugares do Brasil. Também mostra pratos curiosos como a sopa paraguaia e a farofa de içá, a origem da pizza por aqui e a melhor maneira de degustar uma ostra catarinense.

Obrigado aos chefs que participaram do projeto: Carlos Ribeiro, César Santos, Edir Nascimento, Felipe Schaedler, Janaína Rueda, Mônica Rangel, Tereza Paim, Vitor Gomes, Wanderson Medeiros e principalmente à minha esposa Ellen que cuidou intensamente do pequeno João durante vários dias e noites.

Em breve sortearei um exemplar pelo twitter, fique ligado!

Cozinhando para o Estômago

Quem disse que comida que faz bem precisa ser "sem graça"? Fernando Kassab, apresentador do programa Prato Fácil, mostra muita criatividade em suas receitas que harmonizam principalmente com o estômago. Escrito com o apoio da Associação Brasileira de Câncer Gástrico, o livro trás receitas clássicas, novidades e recriações sempre preparadas com a premissa da boa digestão.

Tive o prazer de ser convidado para fazer o projeto gráfico do livro e trabalhar com Fernando Kassab, cuja simpatia conquista qualquer um.
Pra dizer a verdade, antes de ter contato com os originais do livro, pensava que seria mais um livro de receitas de "comida de hospital", como dizia tia Emengarda. Mas o autor mostrou que há sim muito caminho a explorar na gastronomia sem prejudicar a saúde. E como disse Brillat-Savarin, "comer é humano, digerir é divino".

Comida é Arte no Gourmand World Cookbook Awards

O Cookbook Festival é um evento organizado desde 1995 por Gourmand International que premia, todos os anos, os melhores livros sobre alimentação.

O livro Comida é Arte está concorrendo como o melhor livro brasileiro do ano de 2009 na categoria "Best Cookbook Illustrations".